🍗🍚 இலங்கை ஸ்டைல் கருப்பு தேங்காய் கோழி கறி
(Sri Lankan Black Coconut Chicken Curry – Authentic & Traditional Recipe)
(Sri Lankan Black Coconut Chicken Curry – Authentic & Traditional Recipe)
இலங்கை சமையலின் தனிச்சிறப்பே அதன் ஆழமான சுவை, நறுமண மசாலா, கருப்பு தேங்காய் அரைச்சு. அந்த பாரம்பரிய சுவையை முழுமையாக அனுபவிக்க வைக்கும் ஒரு அற்புதமான உணவுதான் இந்த இலங்கை கருப்பு தேங்காய் கோழி கறி.
இந்த Sri Lankan chicken curry recipe சாதம், ரொட்டி, இடியாப்பம் அல்லது நூடுல்ஸுடன் சேர்த்தால் சுவை பல மடங்கு அதிகரிக்கும் 😋
🛒 தேவையான பொருட்கள் (Ingredients)
🥩 கோழி
சிக்கன் – 500 கிராம் (சிறு துண்டுகளாக வெட்டியது)
🥥 வறுத்து அரைக்க
துருவிய தேங்காய் – ½ கப்
அரிசி – 1 டீஸ்பூன்
இஞ்சி & பூண்டு – சிறிதளவு (நொறுக்கியது)
🌶️ மசாலா தூள்
மிளகாய் தூள் – 1½ டீஸ்பூன்
கருப்பு மிளகு தூள் – 1 டீஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்
வறுத்த கறிவேப்பிலை பொடி – 2 டீஸ்பூன்
🌿 நறுமண மசாலா
பாண்டன் இலை
கறிவேப்பிலை
இலவங்கப்பட்டை
ஏலக்காய்
கிராம்பு
🧅 பிறவை
நறுக்கிய வெங்காயம் – 1
பச்சை மிளகாய் – 2
உப்பு – தேவையான அளவு
தேங்காய் பால் / தண்ணீர் – தேவைக்கு ஏற்ப
எண்ணெய் – தேவையான அளவு
👩🍳 சமைக்கும் முறை (Step-by-Step Cooking Method)
1️⃣ கருப்பு தேங்காய் அரைத்தல்
ஒரு கடாயில் துருவிய தேங்காய் மற்றும் அரிசியை சேர்த்து மிதமான தீயில் மெதுவாக வறுக்கவும்.
தேங்காய் கருப்பு நிறமாக மாறி, நறுமணம் வந்ததும் அடுப்பை அணைக்கவும்.
இதை இஞ்சி, பூண்டுடன் சேர்த்து மென்மையாக அரைத்து கருப்பு தேங்காய் விழுது தயாரிக்கவும்.
👉 இந்த கருப்பு தேங்காய் விழுதுதான் இந்த authentic Sri Lankan chicken curry-க்கு உயிர்.
2️⃣ கோழி ஊறவைத்தல்
சிக்கன் துண்டுகளில்
மஞ்சள்
மிளகாய் தூள்
கருப்பு மிளகு
உப்பு
சேர்த்து நன்றாக கலக்கி 10 நிமிடம் ஊறவைக்கவும்.
3️⃣ குழம்பு அடிப்படை தயார்
ஒரு அகலமான பாத்திரத்தில் எண்ணெய் சூடாக்கி,
வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை, பாண்டன் இலை, இலவங்கப்பட்டை, ஏலக்காய், கிராம்பு ஆகியவற்றை சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.
வெங்காயம் பொன்னிறமாக மாறியதும், ஊறவைத்த கோழியை சேர்த்து மூடி வைத்து மிதமான தீயில் 10 நிமிடம் வேகவிடவும்.
READ MORE DETAILS: பாரம்பரிய ரவா லட்டு ரெசிபி (Traditional Rava Laddu Recipe)
4️⃣ இறுதி கட்டம் – சுவையின் உச்சம் 🍛
இப்போது அரைத்த கருப்பு தேங்காய் விழுதை சேர்க்கவும்.
தேவையான அளவு தேங்காய் பால் அல்லது தண்ணீர் ஊற்றி,
குழம்பு கெட்டியாகி மேற்பரப்பில் எண்ணெய் தோன்றும் வரை மெதுவாக சமைக்கவும்.
இதுதான் உண்மையான Sri Lankan black coconut chicken curry-யின் அடையாளம் ✨
💡 Pro Tips (சமையல் ரகசியங்கள்)
✅ உப்பு சரிபார்ப்பு – அடுப்பை அணைக்கும் முன் சுவை பார்த்து சரிசெய்யவும்
🍋 Extra Taste Twist – இறுதியில் சில துளிகள் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்தால் சுவை இன்னும் அற்புதமாகும்
🔥 Low Flame Cooking – குறைந்த தீயில் சமைத்தால் மசாலா சுவை முழுமையாக இறங்கும்
🍽️ பரிமாறும் பரிந்துரை
இந்த இலங்கை கருப்பு தேங்காய் கோழி கறி
வெள்ளை சாதம்
தேங்காய் சாதம்
ரொட்டி / இடியாப்பம்
நூடுல்ஸ்
எதுடன் சேர்த்தாலும் சுவை உச்சம்! 😍
கருத்துரையிடுக
எனது வளைதளத்துக்கு வந்த உங்கள் அனைவருக்கும் நன்றி