இலங்கை கோழி கறி
பாரம்பரிய இலங்கை பாணி கோழி கறி, இது கருமையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும், மேலும் தேங்காயுடன் சமைக்கப்படுகிறத.
தேவையான பொருட்கள்
- 1 தேக்கரண்டி சீரகம்
- 1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி விதைகள்
- 1 தேக்கரண்டி பெருஞ்சீரகம்
- ½ தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு
- 1 தேக்கரண்டி மஞ்சள்
- 2 தேக்கரண்டி மிளகுத்தூள் (இனிப்பு)
மசாலா
- 3 தேக்கரண்டி தேங்காய் எண்ணெய்
- 4 ஏலக்காய் காய்கள், நசுக்கப்பட்டது
- 4 கிராம்பு
- 1 காசியா பட்டை
- 3 காய்ந்த மிளகாய்
- 10-15 கறிவேப்பிலை
- 2 வெங்காயம், நசுக்கப்பட்டது
- 4 செ.மீ துண்டு புதிய இஞ்சி, துருவியது
- 6 பல் பூண்டு, நசுக்கப்பட்டது
- 2 பறவை கண் மிளகாய், நசுக்கப்பட்டது
- 1 தேக்கரண்டி உப்பு
- 1 தேக்கரண்டி கெவ்ரா தண்ணீர் (விரும்பினால்)
- 3 தக்காளி நன்றாக நறுக்கியது (விரும்பினால்)
- 200 மில்லி தேங்காய் பால்
- 1 தண்டு எலுமிச்சை புல், நசுக்கப்பட்டது
ஒரு கடாயில் சீரகம், கொத்தமல்லி, பெருஞ்சீரகம் மற்றும் கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றை வறுக்கவும். முழு மசாலாப் பொருட்களையும் நீங்கள் பயன்படுத்த விரும்பவில்லை என்றால், படி 4 இல் இந்த கட்டத்தில் ஏலக்காய், கிராம்பு மற்றும் காசியாவைச் சேர்க்கலாம்.
ஒரு மசாலா கிரைண்டரில் அனைத்தையும் ஒரு பொடியாக அரைக்கவும். அரைத்த மசாலாப் பொருட்களில் மஞ்சள் மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
READ MORE: சோயா பால்: பற்றிய ஓர் முழுமையான அலசல்.
மசாலா கலவையை கோழியின் மேல் தூவி ஒரு பக்கமாக அமைக்கவும்.
ஒரு அகலமான வாணலியில் தேங்காய் எண்ணெயை சூடாக்கி, ஏலக்காய் காய்கள், கிராம்பு, உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய், காசியா பட்டை அல்லது படி 1 இல் முழு மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்த்திருந்தால் கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். ஒரு நிமிடம் வதக்கி, பின்னர் துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெங்காயத்தைச் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.
பூண்டு, இஞ்சி மற்றும் நறுக்கிய மிளகாய் சேர்த்து கிளறவும் - சில நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அது கீழே சிறிது பிடிக்கட்டும், பின்னர் நீங்கள் தக்காளியைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால் இப்போது அவற்றைச் சேர்க்கலாம். அவற்றை உடைக்க கிளறவும் (தக்காளி இல்லாமல் இந்த செய்முறையை நான் விரும்புகிறேன்).
கோழியை வாணலியில் சேர்த்து, வெங்காயத்துடன் பூசி, பின்னர் 1 தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் கெவ்ரா தண்ணீரை (பயன்படுத்தினால்) தெளிக்கவும்.
தேங்காய் பால், நொறுக்கப்பட்ட எலுமிச்சைப் பழத்தைச் சேர்த்து, மூடி வைத்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 40-50 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
தேங்காய்த் துருவலை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், கறியின் மேல் தூவி பரிமாறவும்.
கருத்துரையிடுக
எனது வளைதளத்துக்கு வந்த உங்கள் அனைவருக்கும் நன்றி