Ambul Thiyal Recipe – Traditional Sri Lankan Sour Fish Curry (மாலு அம்புல் தியல்) | Tuna Fish Ambul Thiyal
Ambul Thiyal என்பது உலகம் முழுவதும் பிரபலமான Traditional Sri Lankan Fish Curry வகைகளில் ஒன்று. இதை “Malu Ambul Thiyal” என்றும் அழைப்பர். மிக குறைந்த பொருட்களுடன், நீண்ட நாட்கள் கெடாமல் இருக்கும் இந்த Sri Lankan Sour Fish Curry இன்று பலராலும் தேடப்படும் high search volume recipe ஆகும்.
தேவையான பொருட்கள் (Ingredients for Ambul Thiyal)
-
சூரை மீன் (Tuna Fish)
-
குடம்புளி / கோரக்கா (Garcinia / Gambooge – 5 நிமிடம் ஊறவைத்து பேஸ்ட் ஆக்கவும்)
-
கருப்பு மிளகு (Black Pepper)
-
அரைத்த இஞ்சி–பூண்டு (Ginger Garlic Paste)
-
ஏலக்காய் (Cardamom)
-
பாண்டன் இலை (Pandan Leaves) – optional
-
கறிவேப்பிலை (Curry Leaves)
-
பட்டை (Cinnamon)
-
சிவப்பு மிளகாய் தூள் (Red Chilli Powder)
-
மஞ்சள் தூள் (Turmeric Powder)
-
உப்பு
-
தேவையான அளவு தண்ணீர்
Ambul Thiyal Paste எப்படி தயாரிப்பது? (How to Make Ambul Thiyal Masala Paste)
🔸 முதலில் குடம்புளி / கோரக்கா நன்றாக ஊறிய பிறகு, அதை மிளகு மற்றும் இஞ்சி-பூண்டு சேர்த்து அம்மியில் அல்லது மிக்ஸியில் மிருதுவான விழுதாக அரைக்கவும்.
🔸 அந்த விழுதில் உப்பு, மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள் சேர்த்து நல்ல பிசைந்த மசாலா தயார் செய்யவும்.
🔸 குடம்புளி ஊறிய தண்ணீரையும் இதில் சேர்த்து தடிமனான பேஸ்ட் உருவாக்கவும்.
மீன் ஊற வைக்கும் முறை (Marinating the Tuna Fish)
🔸 சூரை மீன் துண்டுகளை இந்த Ambul Thiyal Masala Paste உடன் நன்றாக கலக்கவும்.
🔸 குறைந்தது 30 நிமிடங்கள் ஊறவைத்து வைக்கவும்.
🔸 இதனால் மீன் இயற்கையாக புளிப்பு, காரம், மசாலா சுவை அனைத்தையும் இழுத்துக் கொள்ளும்.
மண் சட்டியில் Ambul Thiyal செய்வது (How to Cook Authentic Ambul Thiyal)
🔸 ஒரு மண் பானையில் கீழே வாழையிலை (Banana Leaf) பரப்பவும்.
🔸 அதன் மேல் கறிவேப்பிலை போதுமான அளவு வைத்து கொள்ளவும்.
🔸 இப்போது ஊறவைத்த Tuna Fish Pieces அனைத்தையும் மெல்ல அமைக்கவும்.
🔸 மீதமுள்ள masala gravy-யையும் மேல் ஊற்றவும்.
🔸 சட்டியை மூடி வைத்து 10–15 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் வேக விடவும்.
உண்மையான ஸ்ரீலங்கன் Ambul Thiyal சுவை (Taste & Shelf Life)
ஸ்ரீலங்காவில் பிரபலமான இந்த Ambul Thiyal Dry Fish Curry இரண்டு மூன்று நாட்கள் கெடாமல் இருக்கும்.
குடம்புளியின் இயற்கையான புளிப்பு மற்றும் சூரை மீன் சுவை சேர்ந்து மிக அற்புதமான Sri Lankan Tuna Fish Curry கிடைக்கும்.
அரிசி, புட்டு, அப்பம், ரொட்டி என எதுடனும் இது சிறப்பாக பொருந்தும்.
READ MORE: Indulgent Triple Chocolate Mousse Cheesecake Recipe
Conclusion – Why Everyone Loves Ambul Thiyal?
இது ஒரு Healthy Fish Recipe, preservative இல்லாமல் நீண்ட நாள் கெடாமல் இருக்கும் Sri Lankan Traditional Food.
மீன் ரசனை விரும்புபவர்கள் கண்டிப்பாக வீட்டில் ஒருமுறை முயற்சி செய்து பாருங்கள்..
إرسال تعليق
எனது வளைதளத்துக்கு வந்த உங்கள் அனைவருக்கும் நன்றி