🌙 ரமலான் ஸ்பெஷல் – சுவையான மாட்டு இறைச்சி பிரியாணி (Beef Biryani) முழு விளக்கம்
ரமலான் மாதம் என்றால் நம்ம வீட்டில் குறைந்தபட்சம் ஒரு முறை மாட்டு இறைச்சி பிரியாணி செய்வது வழக்கம். நோன்பு திறக்கும் நேரத்தில் சூடாக, மணமாக இருக்கும் Beef Biryani Recipe குடும்பத்துடன் பகிர்ந்துகொள்வது ஒரு சிறப்பு அனுபவம். இப்போது, மேம்படுத்தப்பட்ட தகவல்கள், (Ramadan recipes, halal beef biryani, easy biryani recipe, Pakistani style biryani, homemade biryani masala) மற்றும் தெளிவான விளக்கங்களுடன் இந்த ரெசிபியை பார்ப்போம்.
🛒 தேவையான பொருட்கள் (Ingredients for Halal Beef Biryani)
🥩 இறைச்சி & அரிசி:
-
மாட்டு இறைச்சி – 1 கிலோ (சிறு துண்டுகளாக வெட்டியது)
-
பாஸ்மதி அரிசி – 3 கப் (குறைந்தது 30 நிமிடம் கழுவி ஊறவைத்தது)
🧅 காய்கறிகள் & அடிப்படை பொருட்கள்:
-
பெரிய வெங்காயம் – 4 (நறுக்கியது)
-
பூண்டு விழுது – 2 டேபிள் ஸ்பூன்
-
இஞ்சி விழுது – 2 டேபிள் ஸ்பூன்
-
தக்காளி – ½ டின் (அல்லது 2 நடுத்தர தக்காளி நறுக்கியது)
-
தயிர் – 2 முதல் 3 டேபிள் ஸ்பூன்
🌶️ மசாலா & வாசனைப்பொருட்கள்:
-
பிரியாணி மசாலா – 1 பாக்கெட் (உதாரணமாக Shan Foods தயாரிக்கும் Karachi Beef Biryani Masala)
-
மல்லி தூள் – 1½ டேபிள் ஸ்பூன்
-
மிளகாய் தூள் – 1 டேபிள் ஸ்பூன்
-
உப்பு – தேவைக்கு
-
பிரியாணி இலை – 2 அல்லது 3
-
ஏலக்காய் – 5
-
கிராம்பு – 5
-
மிளகு – 5
-
பட்டை – 3 துண்டு
-
சீரகம் – 1 டேபிள் ஸ்பூன்
-
பச்சை மிளகாய் – 4 (நடுத்தரமாக வெட்டியது)
🌿 அலங்காரம் (Garnish):
-
நறுக்கிய கொத்தமல்லி
-
நெய் – சில டேபிள் ஸ்பூன்
-
எலுமிச்சை துண்டுகள்
-
திராட்சை (விருப்பப்படி)
-
சிறிது உணவு நிறம் (optional, restaurant style biryani look)
👨🍳 செய்முறை (Step-by-Step Method – Easy Homemade Beef Biryani)
1️⃣ வெங்காயம் வறுத்தல்:
ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் எண்ணெய் சேர்த்து வெங்காயத்தை பொன்னிறமாக அல்லாமல் கருப்பு-பழுப்பு நிறம் வரும் வரை வறுக்கவும். அதிலிருந்து ¼ பங்கை எடுத்து வைக்கவும் (இது layering க்கு பயன்படும்).
2️⃣ இறைச்சி & மசாலா சமைத்தல்:
அதே பாத்திரத்தில்:
-
மாட்டு இறைச்சி
-
இஞ்சி, பூண்டு விழுது
-
மசாலா தூள்கள்
-
முழு வாசனைப்பொருட்கள்
இவற்றை சேர்த்து 8–10 நிமிடம் மிதமான தீயில் வதக்கவும். மசாலா வாசனை குறையும் வரை சமைக்க வேண்டும்.
3️⃣ தக்காளி & தயிர் சேர்த்தல்:
இப்போது தக்காளி மற்றும் தயிரை சேர்த்து மீண்டும் 8–10 நிமிடம் சமைக்கவும். இது கிரேவி தட்டையாக மாற உதவும்.
4️⃣ இறைச்சி நன்றாக வெந்துவர சமைத்தல்:
தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து மூடி வைத்து 45 நிமிடம் அல்லது இறைச்சி மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். நடுவில் தண்ணீர் குறைந்தால் சிறிது சேர்க்கலாம்.
READ MORE: Garlic Butter Beef Cheeseburger Roll-Ups Recipe
👉 Pro Tip (Best Beef Biryani Secret): Pressure cooker பயன்படுத்தினால் 4–5 விசில் போதுமானது.
5️⃣ அரிசி பாதி வேகவைத்தல்:
வேறு பாத்திரத்தில் உப்பு சேர்த்து தண்ணீர் கொதிக்கவைத்து, ஊறவைத்த பாஸ்மதி அரிசியை 70% வரை (பாதி வேகும் வரை) சமைத்து வடிக்கவும்.
6️⃣ மசாலா கெட்டியாக்குதல்:
இறைச்சி மசாலா கெட்டியாக thick consistency வரும் வரை சமைக்கவும். அதிக தண்ணீர் இருந்தால் ஆவி வெளியேற வைக்கவும்.
7️⃣ Layering (Dum Biryani Style):
இப்போது:
-
அடியில் மாட்டு இறைச்சி மசாலா
-
அதன் மேல் அரிசி
-
வறுத்த வெங்காயம்
-
கொத்தமல்லி
-
நெய்
-
பச்சை மிளகாய்
-
எலுமிச்சை சாறு
-
உணவு நிறம்
இவ்வாறு அடுக்கவும்.
8️⃣ Dum Cooking (Low Flame Steam Method):
மூடி வைத்து மிகவும் குறைந்த தீயில் 15–20 நிமிடம் வைக்கவும். இதை “Dum” என்று அழைப்பார்கள். இது restaurant-style beef biryani சுவை தரும்.
READ MORE: மட்டன் சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் பக்க விளைவுகள்
🍽️ பரிமாறும் முறை (Serving Suggestion)
-
ரைட்டா (Yoghurt raita recipe)
-
வெங்காய சாலட்
-
முட்டை (optional)
-
புதினா சட்னி
இவை சேர்த்து பரிமாறினால் உங்கள் Ramadan Iftar Special Beef Biryani அனைவரையும் கவரும்.
🔥 Nutrition & Updated Facts (2026 Update)
-
மாட்டு இறைச்சி நல்ல Protein-rich food
-
இரும்புச்சத்து (Iron) அதிகம் – ரத்த சோகை தடுப்புக்கு உதவும்
-
அதிக அளவு சாப்பிடாமல் balanced diet ஆக எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்
-
குறைந்த எண்ணெய் பயன்படுத்தினால் Healthy Biryani Recipe ஆக மாற்றலாம்
❓ பொதுவான கேள்விகள் (FAQs – Beef Biryani Recipe)
1. எந்த அரிசி சிறந்தது?
பாஸ்மதி அரிசி தான் சிறந்தது – long grain biryani rice அதிக மணம் தரும்.
2. மசாலா இல்லாமல் செய்யலாமா?
ஆம், வீட்டில் தயாரிக்கும் homemade biryani masala பயன்படுத்தலாம்.
3. Pressure cooker ல் செய்யலாமா?
ஆமாம், ஆனால் dum method பயன்படுத்தினால் சுவை அதிகரிக்கும்.
🕌 முடிவுரை
ரமலான் காலத்தில் குடும்பத்துடன் சேர்ந்து சமைக்கும் Beef Biryani Ramadan Special Recipe ஒரு உணவு மட்டுமல்ல, அது ஒரு உணர்வு. இந்த easy halal beef biryani recipe வீட்டிலேயே restaurant taste தரும். அடுத்த ரமலானில் கண்டிப்பாக முயற்சி செய்து பாருங்கள்!
✨ நோன்பு திறக்கும் நேரத்தில் இந்த மணம் வீசும் மாட்டு இறைச்சி பிரியாணி உங்கள் வீட்டில் சந்தோஷத்தை அதிகரிக்கட்டும்!
إرسال تعليق
எனது வளைதளத்துக்கு வந்த உங்கள் அனைவருக்கும் நன்றி